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日本全国綾鷹WEB試験の問題と解答 ~お茶壺道中「宮宿」その2~


安政5年(1858年)頃に茶業を引き継いだ第十一代上林春松が新たに販売した、後の玉露の一種となるお茶の銘は何でしょうか?
祖母昔  綾鷹
答え:綾鷹
【解説】茶道が一部の階層の嗜みであった江戸時代後期に、第十一代上林春松が一般の市民向けに販売した当時の新製品の緑茶(後の玉露の一種)の名前が「綾鷹」でした。

上林家に対し、茶葉の茶壷への詰め方がぞんざいであったことを叱咤する書状を送った人物はどちらでしょうか?
壱  弐
答え:弐
【解説】お茶を愛好していた秀吉は、宇治の有力茶師であった上林家を重用しました。宇治・上林記念館には、秀吉から上林家に送られた書状がいまも残されています。その書状の中で秀吉は、「上林家から届いた茶壷の口封がぞんざいだった」と厳しくたしなめたうえで、「上林の茶葉は良いものなのだから」という激励の言葉を添えています。

「覆下(おおいした)栽培」で育てた茶葉から作られるお茶はどちらでしょうか?
玉露  煎茶
答え:玉露
【解説】玉露は、生育途中の茶樹を藁(わら)束や莚(むしろ)などで覆って日光を遮る「覆下(おおいした)栽培」で育てた茶葉の新芽だけを使って作られます。独特のとろりとした飲み口と芳醇な香り、ほどよい甘味が楽しめます。

2012年8月現在、販売されている綾鷹のパッケージデザインはどちらでしょうか?
壱  弐
答え:弐
【解説】現在のパッケージデザインは、「急須でいれたような本格的な味わい」を伝達するために、青い急須のイラストをあしらっています。また、にごりのあるふくよかな味わいであることを伝えるために、緑色のグラデーションをほどこしており、綾鷹の製品特徴を訴求するデザインとなっています。

永禄年間に創業された上林春松本店は、2012年現在、創業何年でしょうか?
約100年  約450年
答え:約450年
【解説】上林春松本店は、初代上林春松により、今から約450年前の永禄年間に創業されました。創業以来、伝統を重んじながらもそれだけにとらわれる事なく、時代の流れに適応して柔軟に発想し、その時代に適した新たな価値を提供し続けています。

抹茶のもととなる茶葉はどちらでしょうか?
碾茶(てんちゃ)  粉茶
答え:碾茶(てんちゃ)
【解説】抹茶のもととなる茶葉は碾茶(てんちゃ)といいます。碾茶は、生育途中に茶樹を藁(わら)束や莚(むしろ)などで覆って日光を遮る「覆下(おおいした)栽培」で育てられます。碾茶を石臼で少量ずつ挽くと、美しい色を持つ、風味豊かな味わいの抹茶が出来上がります。

日本全国綾鷹WEB試験の問題と解答 ~お茶壺道中「宮宿」その2~


茶師が、仕入れた荒茶を加工し、それぞれの茶葉の特徴をうまく生かして組み合わせる技術を何というでしょうか?
仕分け  合組(ごうぐみ)
答え:合組(ごうぐみ)
【解説】茶師が茶葉をブレンドする技術を「合組(ごうぐみ)」といいます。綾鷹は、創業約450年の歴史を誇る上林春松本店の「合組」技術にもとづき、吟味された茶葉と抹茶を贅沢に使用しています。

宇治から江戸に茶葉を運ぶ「御茶壺道中(おちゃつぼどうちゅう)」の様子を歌ったといわれているわらべ歌は、どちらでしょうか?
ずいずいずっころばし  通りゃんせ
答え:ずいずいずっころばし
【解説】「ずいずいずっころばし」は、御茶壺道中の様子を歌ったといわれるわらべ歌です。「茶壺に追われてトッ(戸を)ピンシャン、抜けたら(通過したら)ドンドコショ(やれやれ、と息をつく)」と歌われているように、庶民は御茶壷道中を顔をあげて見ることすら許されず、通りすぎるのを恐る恐る息を潜めて待っていたようです。当時の庶民が、いかに御茶壺道中に対して畏怖の念を抱いていたかを読み取ることができます。

完成品のお茶に仕上げる前の原料となる茶葉のことをなんと呼ぶでしょうか。
碾茶(てんちゃ)  荒茶
答え:荒茶
【解説】荒茶とは、茶園から摘み取った生の茶葉を、製茶工場で揉みながら乾燥したもので、緑茶の原料となるものです。この一次加工の工程を経て出来上がった「荒茶」は、茶葉の形状などが不揃いで、製品としては未完成の状態です。その後、茶問屋や茶師などがこの荒茶を購入し、「火入れ」「合組」といった仕上げの工程を行い、最終製品に仕上げています。

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徳川家康が贈った茶銘で、上林家にのみ使用が許されている「祖母昔」の読み方は?
そぼむかし  ばばむかし
答え:ばばむかし
【解説】徳川家康が上林家に贈った茶銘「祖母昔(ばばむかし)」は、上林家だけに使用が許された、由緒ある茶銘です。400年以上経った今も、大切に守り伝えられており、上林春松本店にはその名を冠した抹茶が今も残っています。川口春奈 ファースト写真集 『 haruna 』

江戸時代後期(天保年間)に第十代上林春松が密かに作っていた、覆下(おおいした)栽培で作られた碾茶(てんちゃ:抹茶のもととなる茶葉)用の茶葉を、煎茶の製法によって仕上げたお茶の名前は何でしょうか?
「綾鷹」  「初音」
答え:「綾鷹」
【解説】「綾鷹」は、覆下栽培で作られた碾茶用の茶葉を、煎茶の製法を用いて仕上げたもので、江戸時代後期、第十代上林春松が開発しました。それを十一代上林春松が一般の市民向けに製造・販売したと伝えられています。

茶師などが、さまざまな茶葉の特徴をうまく生かしながら茶葉を組み合わせる、煎茶の仕上げ工程を何というでしょうか?
合組  中上げ
答え:合組
【解説】「合組(ごうぐみ)」は、お茶の最終的な味わいを決める大切な工程です。茶師などが「合組」を行う場合、磨き抜かれた技と長年の経験を生かし、さまざまな茶葉の特徴をうまく生かしながら茶葉を組み合わせて、品質や味、香り、色などを整え、美味しいお茶に仕上げています。IQUEEN VOL.11 長澤まさみ SPECIAL EDITION (PLUP SERIES)

2012年8月現在販売されている、綾鷹のパッケージデザインに用いられているイラストはどちらでしょうか?
壱  弐
答え:弐
【解説】現在の綾鷹のパッケージデザインには、青い急須のイラストをあしらっています。綾鷹のもつ、「急須でいれたような本格的な味わい」という特徴を象徴しています。

宇治・上林記念館に残る、この門の名前は何でしょうか?
平屋門  長屋門
答え:長屋門
【解説】宇治・上林記念館に今も残っている長屋門は、茶師の屋敷の代表的な門がまえです。この長屋門は、元禄11年(1698年)の宇治の大火で焼失した後に再建されたもので、約300年たった今も、当時の茶師の屋敷の趣を伝える、現存する唯一の歴史的記念物として保存されています。

生育途中に茶樹を藁(わら)束や莚(むしろ)などで覆って日光を遮る「覆下(おおいした)栽培」で作られた茶葉特有の香りを何というでしょうか?
覆い香(おおいか)  焙じ香
答え:覆い香(おおいか)
【解説】「覆下栽培」で作られた茶葉特有の香りを「覆い香(おおいか)」といいます。「覆下栽培」で作られた茶葉は、この「覆い香」と呼ばれる芳醇な香りとふくよかな旨味が特徴で、玉露や抹茶の原料として使用されます。

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